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詳細資料ISBN：9789865722951 叢書系列：GOODAY 規格：平裝 / 128頁 / 19 X 24.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介將麵團潛能發揮至極的一本專書，新手也能做出專業級西式烘焙！ ★20種麵團基本知識 ★40道創意活用食譜 ★主廚私房烘焙小撇步 用最基礎、最簡單的材料與製作步驟，手作廣受歡迎的吃法！ 顛覆自製麵團很麻煩的刻板印象！ 20種麵團活用術 X 40道嚴選甜鹹西點 閃電泡芙、可麗餅、法式甜甜圈、鬆餅、千層酥皮、披薩、漢堡……，只要學好每種經典款的基本作法，就能自由變化各種風味，讓餐桌天天充滿新意。 簡單材料+四大步驟，自製麵團一點都不麻煩！ 跨頁圖解教你用麵粉、水、鹽、糖、雞蛋、牛奶等最基本的材料配方，搭配四大步驟：混合攪拌→揉製→發酵→塑形，輕鬆為各式麵團打好基礎。 法國主廚私房烘焙祕訣 法國食譜天王大方公開長年累積的獨門訣竅與祕方：如何讓派皮酥脆好吃？誘出麵團香氣的方法？食材的替代方案？……貼心技巧叮嚀讓你大大提升成功率。 自己動手做麵團好處多 從原料開始把關，吃進天然又安心的西點烘焙料理。 掌握麵團基本製作技巧，即可舉一反三變化口味！ 白麵團可放入冰箱保存，需要時取出適當用量加工，美味隨時享用。本書特色 20種麵團製作的重點與訣竅 超過40道創意烘焙食譜應用 超簡單烹調步驟 + 主廚烹飪小祕方 手作天然、無添加物的烘焙料理，吃得健康又安心 |
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資料來源：博客來
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